zwei Hauptmethoden der Pasteurisierung

December 6, 2022
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Gegenwärtig gibt es zwei Hauptmethoden der Pasteurisierung, die allgemein verwendet werden:

 

Zuerst wird die Milch auf 62~65℃ erhitzt, 30 Minuten halten.Mit dieser Methode können alle Arten von wachstumspathogenen Bakterien in Milch abgetötet werden, die Sterilisationseffizienz kann 97,3% ~ 99,9% erreichen, nach der Desinfektion verbleiben nur ein Teil der thermophilen Bakterien und hitzebeständigen Bakterien und Sporen, aber die meisten davon Bakterien sind Milchsäurebakterien, Milchsäurebakterien sind nicht nur harmlos für den Menschen, sondern auch gesundheitsfördernd.

 

Die zweite Methode besteht darin, die Milch auf 75~90℃ zu erhitzen und die Milch 15~16 Sekunden lang zu halten.Die Sterilisationszeit ist kürzer und die Arbeitseffizienz höher.Das Grundprinzip der Sterilisation ist jedoch, dass die pathogenen Bakterien abgetötet werden können, aber eine zu hohe Temperatur zu einem größeren Nährstoffverlust führt.